蛋白质是生物体内一类重要的高分子化合物,是生命活动的承担者和体现者,有关蛋白质的知识也是高考命题的重要知识点.在高中课本中有许多章节都讲述了有关蛋白质的知识,复习时我们可以将蛋白质列为一个小专题进行复习,本文将常见蛋白质的成分总结如下:
(1) 大部分酶 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物,除少数的酶是RNA,绝大多数的酶是蛋白质。
(2) 胰岛素、生长激素 成分为蛋白质。
(3) 载体 位于细胞膜上，在物质的运输过程中起作用，其成分为蛋白质。
(4) 抗体 指机体受到抗原刺激后由效应B细胞产生的，并且能与抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。
(5) 抗毒素 属于抗体，成份为蛋白质。一般指用外毒素给动物注射后，在其血清中产生的能特异性中和外毒素毒性的成分。
(6) 凝集素 属于抗体，成份为蛋白质。指用细菌给动物注射后，在其血清中产生的能使细菌发生特异性凝集的成份。另外，人体红细胞膜上存在不同凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。
(7) 部分抗原 引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。
(8) 神经递质的受体 突触后膜上存在的一些特殊的蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，激起突触后神经元产生神经冲动或发生抑制。
(9) 朊病毒 近年来发现的，其成分为蛋白质，可导致疯牛病等。
(10)糖被 位于细胞膜的外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。
(11)单细胞蛋白 指通过发酵获得的大量微生物菌体。可用作饲料、食品添加剂、蛋白食品等。
(12)丙种球蛋白 属于被动免疫生物制品。
(13)细胞色素C 是动、植物细胞线粒体中普遍存在的一种呼吸色素，由一条大约含有110个氨基酸的多肽链组成。
(14)血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原 均为蛋白质。在凝血酶原激活物的作用下，凝血酶原转变成凝血酶，在凝血酶的作用下纤维蛋白原转变成不溶性纤维蛋白，起到止血和凝血的作用。
(15)血红蛋白存在于红细胞中的含Fe的蛋白质。其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。
(16)肌红蛋白 存在于肌细胞中，为肌细胞储存氧气的蛋白质。
(17)细胞骨架 是细胞内由微管、微丝和中等纤维构成的蛋白质纤维网架系统。不仅在维持细胞形态、保持细胞内部结构的有序性方面起重要作用，而且与细胞运动、物质运输、能量转换、信息传递、细胞分裂、基因表达、细胞分化等生命活动密切相关。
(18)干扰素 由多种细胞产生的具有广泛的抗病毒、抗肿瘤和免疫调节作用的可溶性蛋白。正常情况下组织或血清中不含干扰素，只有在某些特定因素的作用下，才能使细胞产生干扰素。
(19)动物细胞间质 主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋白酶处理才能获得单个细胞。
(20)含蛋白质成分的实验材料 黄豆研磨液/豆浆、蛋清、蛋白胨、牛肉膏等。
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